Bonna’nın “Yarına da Kalsın” projesi altında yürüttüğü “Sürdürülebilir Gastronomi

Sohbetleri” konferansı üniversitelerde yoğun ilgi gördü.

Gastronomi sektörünün sürdürülebilirlik dönüşümüne öncülük eden Bonna, sürdürülebilirliği odağına alan “Sürdürülebilir Gastronomi Buluşmaları” ile üniversite kampüslerine konuk oluyor. İlk etkinlik, Türkiye gastronomisinin en önemli yapı taşlarından Mengen’de, Bolu Abant İzzet Baysal Üniversitesi’nde geniş katılımla gerçekleşti.

Etkinliğin açılış konuşmasını Bonna Pazarlama Müdürü Esra Karaduman yaptı. Karaduman konuşmasında, Bonna’nın sürdürülebilirlik konusundaki uzun soluklu çalışmalarından ve bu alanda sektörle birlikte büyüme hedeflerinden bahsetti.

Ardından sözü alan Sürdürülebilir Gastronomi Uzmanı Cansu Dirim, “Geleceğin Mutfağını Şekillendirmek” başlıklı semineriyle iklim kriziyle mücadelede gastronomi sektörünün oynadığı kritik rolü, döngüsel ekonomi, yerel üretim, atıksız mutfak stratejileri ve sorumlu tüketim başlıklarıyla ele aldı. Bonna’nın üretim süreçlerindeki çevre dostu uygulamalardan da örnekler sundu.

Sürdürülebilir Gastronomi Buluşmaları’nın ikinci oturumunda ise öğrencilere ilham verecek bir panel gerçekleşti. Moderatörlüğünü Cansu Dirim’in üstlendiği panelde;

• Yeşil Michelin Ödüllü Şef Bahtiyar Büyükduman (Executive Chef, Telezzüz),
• Doç. Dr. Alper Kurnaz (Bolu İzzet Baysal Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı) ve
• Öğr. Gör. Berker Çiftçi (Tohum Ambarı Kurucusu, Bolu İzzet Baysal Üniversitesi)
  sürdürülebilir mutfaklar ve gastronomide yeni nesil sorumluluklar üzerine kapsamlı bir sohbet gerçekleştirdi.